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国盛证券:以“利益分享”管理体系为核心,火锅经营为载体的餐饮巨头

/2020-01-08/ 分类:产业/阅读:
国盛证券7月24日发布对海底捞的研报,摘要如下: 海底捞是全球领先、快速增长的中式餐饮企业。2018年公司营收170.7亿(+59.1%,3年CAGR为43.4%),归母净利润16. ...

国盛证券7月24日发布对海底捞的研报,摘要如下:

  海底捞是全球领先、快速增长的中式餐饮企业。2018年公司营收170.7亿(+59.1%,3年CAGR为43.4%),归母净利润16.46亿元(+60.2%,3年CAGR为82.1%)。

公司的核心竞争力来自于“以利益分享为基础”的管理体系、“保证品质”的供应链体系及先发优势形成的认知壁垒。公司的管理理念是“连住利益,锁住管理”,其核心是通过类似“安利”的组织关系与利益分享机制,理顺公司与个人、员工间的利益关系。师徒制下店长可分成其餐厅利润的2.8%,或其餐厅利润的0.4%+徒弟餐厅利润的2.8%~3.1%+徒孙餐厅利润的1.5%。神秘嘉宾及末位淘汰机制保证最低的服务质量。供应链保证食材的品质及供应。公司坚持优质服务多年,已在消费者心目中树立极致服务的代名词,消费者认知壁垒已经形成。

火锅易于复制,行业集中度有望逐步提升。海底捞作为龙头有望持续提升市占率。火锅是餐饮行业中的最佳赛道,拥有易复制、复购率高、消费场景广等优势。2018年火锅行业市场规模4814亿元,未来5年有望保持10%左右的复合增速。火锅行业集中度处于由分散到集中的转变过程,2018年CR5为7.0%(17年为5.5%),提升空间仍大。

海底捞16/17/18年分别有门店数176/273/466家店,增速分别为20%/55%/70%,呈现加速扩张趋势。预计19年底可达711家(+53%),未来门店数可达2300家以上。开店数量上限与资金、人才和市场承载量有关,目前海底捞通过品牌破除了资金瓶颈、通过管理突破了人才瓶颈,未来开店的瓶颈来自市场承载量。假设一/二/三/四/五线城市40/45/50/60/80万人的单门店承载量,我们预计海底捞总开店空间在2300家以上。

受新店爬坡期影响当下净利并未完全反应其稳态盈利能力,营收增长能够更好的反映公司长期价值。伴随新店成熟,净利率和ROE有望持续上升。受高速扩张和IPO募资的影响,海底捞近年来净利率和ROE水平有所降低。2016/17/18年净利率分别为12.5%/11.2%/9.7%,ROE分别为91.3%/109.5%/19.1%。目前公司餐厅层面营业利润率22%,集团层面费用率9.0%。随着新店占比的降低、规模效应下集团层面费用率的减少,未来公司的净利率有望达到12.75%以上(对应ROE为130%)。

盈利预测、估值与投资建议:首次覆盖予以“买入”评级。我们预测19/20/21年公司归母净利分别为28.5/43.6/58.2亿元,增速分别为73.3%/52.7%/33.6%。2019-2021年CAGR为45.0%,EPS分别为0.54/0.85/1.10元,对应当前股价PE分别为52.2/34.2/25.6倍。考虑到公司未来的高增速及拓展新品牌的可能性,我们认为2020年公司合理市值为2541亿港币,对应PE为50倍,2020年目标价42.37港币。

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